Kabak köftesinin diğer adı nedir? Mücver, günümüzde kabaktan yapılan bir yemek olarak bilinse de aslında Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme tekniklerinden birinin adıdır. O zamanlar “mücmer” olarak kayıtlara geçmiş olsa da günümüzde “mücver” olarak bilinmektedir. Kabak köftesinin içine ne kon? Kabak köftesi: 3 adet orta boy kabak, yarım su bardağı lor. Kabak mücveri hangi kabaktan yapılır? Öncelikle rösti malzemelerini hazırlayalım. Kabakları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Soğan, maydanoz ve dereotunu küçük küçük doğrayın. Kabaklama hangi kabaktan yapılır? Gaziantep Kabaklama, mevsimine göre haşlanmış kış kabağı (Cucurbita mixta) veya yaz kabağı (Cucurbita pepo) ile et ve nohutla yapılan, acı ve ekşimsi bir yöresel…
Yorum Bırak